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餐饮创业项目描述范文(餐饮创业项目计划书模板范文)

作者:admin2023-07-04 18:03:37

一、大学生的餐饮创业计划书

大学生的餐饮创业计划书   导语:想要做餐饮创业的话,一定要有专业的计划,这样成功的可能性才更高。

下面我整理了大学生的餐饮创业计划书,欢迎参考借鉴!   大学生的餐饮创业计划书    一、行业概况   明年就要从象牙塔里出来了,因为经济危机的影响已经自己对于餐饮业的兴趣打算毕业后开一家蛋糕店,蛋糕店有很大的发展前景,今下人们的生活好了,消费水平高了,对于生活品质的追求也就高了,综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流,    二、蛋糕店概况   1、本店发属于餐饮服务行业,名称为“麦琪下午茶”,是个人独资企业。

主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

  2、本店打算开在社区商业街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、向阳坊、那样的蛋糕连锁店。

  3、本店需创业资金9.5万元。

   三、经营目标   由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。

短期目标是在商业街站稳脚跟,1年收回成本。

长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的知名品牌。

   四、市场分析   1、客源:本店的目标顾客有:到商业街购物娱乐的一般消费者,约占50%;
附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。

客源数量充足,消费水平中低档。

  2、竞争对手:根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。

因此竞争是很大的。

   五、经营计划   1、先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。

了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

  2、开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”。

不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过去和店里师傅商量。

或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。

  3、据了解发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。

今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。

”从中体会到产品市场一定的竞争策略:“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。

  4、蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。

  5、可印一些广告传单,以优惠券的`形式发放,以达到广告宣传的效果   6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。

顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

  7、经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。

在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。

  8、建立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。

会员卡的优惠率并不高,如9.5折。

一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。

特别是如果消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为先生、小姐,他们会觉得很受尊重。

  9、在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。

  10、无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。

蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。

内容来自徐州便民网真诚为你服务。

  11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业人员必须持有“健康证”。

   六、财务估算   启动资产:大约需9.5万元   设备投资:   1.房租5000元。

  2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)。

  3.货架和卖台投入约1500元。

  4.员工(2名)统一服装需500元。

  5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。

  月销售额(平均):21000元。

据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。

  每月支出:14033元.房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。

  货品成本:30%左右,约5000元。

人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。

  水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。

   七、风险及制约因素分析   因为蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店,顾客很难改变一贯的口味,所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

  大学生的餐饮创业计划书    一、项目简介   背景:目前中国经济发展迅速,生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣,全国各地的面包房遍地开花,而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌,虽然竞争激烈,但普通的面包店还有不少弱势和缺陷,因此给了我们占领市场的机会。

  前景:目前虽然各地都有不少面包房,然而相对于发达国家而言,我们还有很长的路要走,烘焙市场还有长期持续的增长空间。

而且面包的客户群体几乎老少皆宜,人人喜爱,市场巨大。

   二、项目宗旨   我们的目标是先开一家旗舰店,立足本地市场,根据客户需求和意见不断改进,然后在此基础上逐渐在本地发展直营店,最后成立公司,以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地,建立属于我们中国人自己的本土面包店品牌。

   三、主要产品   我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等,在此基础上,我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产,开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。

   四、服务计划   1、安全,在食品领域,安全问题是大家最关系的话题,因此我们一定会使用最安全、健康的食材。

  2、方便,我们要根据客户需求改进自身的服务和流程,争取让尽可能多的顾客感受到方便。

  3、尊重,针对客户,无论是谁,我们都必须尊重,让顾客感受到我们对他们的重视,增强信任感。

  4、创新,在老百姓口味和要求越来越高的今天,不创新就意味着被市场所淘汰,因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味,满足顾客的要求。

   五、竞争性分析   目前市场上面包店的不足:   1、除了一些大品牌的面包店,其他大多数小面包店不够干净卫生,许多面包直接露天摆在外面,而且店内无论是墙壁还是地板,都不是很干净,容易让客户反感。

  2、食材安全性难以保证,大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商,因此原材料的安全性难以保障。

  3、产品种类单一,口味单调。

  4、广告宣传不足,客户认知度不高。

  5、缺乏DIY产品,客户参与程度不高,难以适应DIY火热的市场。

  6、缺乏特色产品。

  我们的优势:   1、温馨大气的店面装修,明亮的窗户和橱窗,让顾客感受到自然和温馨,墙壁都是墙纸和DIY贴纸,因此既干净又有趣,无论是装修还是服务,我们都能让顾客有家的感觉。

  2、我们打算明年针对比较重要的原材料,与人合作建立自己的基地,保障食材的安全性和渠道供应。

  3、与科研机构以及众多单位合作,可以开发口味众多的不同单品,满足不同顾客的需求,并推出自己独特的主打产品。

  4、与本地各类组织和单位合作,开展DIY活动,让顾客亲自动手,参与到制作面包和点心的过程中去,既宣传了自己,又让顾客感受到快乐,提升了品牌认知度。

  5、目前市场远远没有饱和,针对市场上的弱势竞争者,我们的加入会加快市场洗牌,提升行业整体水平,市场前景非常广泛。

   六、营销策略   1、价格策略:针对产品的成本测算,合理定价。

  2、产品策略:推陈出新,根据不同消费者的需求,开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品,满足不同口味和不同群体消费者的需求。

  3、包装策略:以清新的风格为主,给购买者良好的购买体验。

  4、促销策略:节假日店庆等开展促销活动,提高店铺的知名度和美誉。

  5、外卖策略:3公里内免费送货,同时与单位或组织合作,发展代销商。

  6、会员策略:开启会员卡制度,会员有折扣,给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头,增加购买率,增加品牌知名度。

   七、投资与收益分析   资金需求:资金以单店计算。

  1、店面租金:3万元/
年(30平米)。

  2、装修:1万元。

  3、设备:2万元。

  4、证件执照:2000元左右。

  5、工资:1名店长3万元每年;
3名店员共6万元每年,总计9万元/
年。

  装修和设备等是一次性投入,因此不计入年成本之内,粗略估计年固定成本在12万元左右。

  收入分析:根据旗舰店目前的销量,每日平均销售额1000元左右,月销售额3万元,年销售额36万元。

  效益分析:36万元收入减去固定成本12万元,年纯入24万元,由于面包行业利润率相对较高,扣除面包的原材料成本,单店年利润基本能超过10万元。

  八、风险与防范措施   风险:   1、竞争对手开业多年,有一定的固定消费群。

  2、蛋糕等产品属于高热量,女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。

  3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大,但其他食品也在不断发展,热门的选择余地更多了。

  4、新店刚开业,品牌知名度不高。

  防范措施:   1、针对竞争对手的问题,相信本店凭借合理的价格和更优质的服务,一定能够赢得消费者的青睐,再加上我们活动的支持,足以赢得更多顾客的光顾。

  2、针对女性爱美人士,我们研发推出了低脂面包等产品;
对于要健康的客户,我们研发推出了营养面包;
对于老年人,我们研发推出了低糖面包。

针对不同客户群体,我们研发推出了不少单品,尽量满足不同消费者的需求。

  3、虽然人们购买食品的选择越来越多,但面包的重要性依旧不减,并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点,尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活,变成人们不可或缺的一部分。

  4、新店开业我们准备了不少的活动:例如DIY蛋糕大赛;
DIY巧克力拼图;
新店开业促销活动等,相信随着活动力度的加大和其他分店的开张,我们的品牌影响力将会不断增强。

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二、大学生餐饮业创业策划书

【 #策划# 导语】民以食为天,大学生吃饭除了食堂就是外卖,许多大学生创业纷纷选择餐饮业,不仅仅让自己吃的健康满足,也让同学们都吃的健康。

以下是 整理的大学生餐饮业创业策划书,欢迎阅读! 大学生餐饮业创业策划书篇一   一、创业背景   近年来,我国餐饮业发展迅速,餐饮品种丰富,店铺数量迅速增加,各种类型的饭店、酒店层出不穷,行业竞争日趋激烈。

与此同时,洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。

随着洋快餐的大举进军,一种新的餐饮经营模式—连锁经营逐步受到广大从业者的关注。

连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低经营成本,扩大市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益。

国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营,如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列,对行业的规模发展起到了推动作用。

但总的来说,我国连锁经营,尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。

大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。

  二、店面简介   本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以小吃为主打特色。

品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则以健康的菜色为主。

本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

  初期(1-3月)   主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品,市场策略为通过积极有效的营销策略,挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;
树立“绿色食品”的良好的品牌形象,提升知名度、美誉度;
收回初期投资,积极进行市场推广。

  中期(1年)   巩固、扩展已有的市场分额,进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平;
着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

  长期(2年)   届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状态,随着企业的势力与影响力的增强,服务范围不再能满足潜在顾客的需要时,以特许经营的方式,开拓新的市场空间,扩大餐厅的辐射范围和影响力。

  三、发展战略   1、本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。

  2、本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。

此外,本餐厅还根据不同的节日而设定富有特色的情侣套餐,这也将成为本店的一大特色。

  3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做法。

如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的。

  4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。

据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

  5、暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。

  6、市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。

  四、餐厅管理结构   店长兼收银员1名,厨师1名,服务生2名。

经营理念侧重于以下几点:   主要的文化特色:健康关怀、人文关怀   主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色:自助形式、会员制的跟踪服务主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析   在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势:   优势分析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。

另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

另外本餐厅提供的是绿色,健康的食品。

也是符合社会绿色生态的观念,比较适合注重健康的大学生。

此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

  劣势分析:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。

另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。

大学生餐饮业创业策划书篇二   一、发展前景   自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题。

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。

于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。

因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店。

  二、店面简介   本店位于大学聚集中心地段,主要针对风险评估的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。

品种多,口味全,营养丰富,使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

  三、发展战略   1、本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。

  2、本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。

此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。

  3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做法。

如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的。

  4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。

据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

  5、暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。

  6、市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。

  四、餐厅管理结构   店长兼收银员1名,厨师1名,服务生2名。

  经营理念侧重于以下几点:   主要的文化特色:健康关怀、人文关怀   主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品   主要的服务特色:会员制的跟踪服务   主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境   五、市场分析   在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学风险评估的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

  本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。

  六、促销和市场渗透   前期宣传:大规模,高强度,投入较大。

  后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。

定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识。

针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等。

  七、财务状况分析   1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用3000元,厨房用具购置费用1000元,基本设施及其他费用等4000元)。

  2.运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,杂项开支等。

  3.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约800元,收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月。

  八、营销组合策略   1、有形化营销策略由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的"
营销"
进行产品宣传。

通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"
天之素"
的经营宗旨与理念。

  2、技巧化营销策略做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销。

  九、大力打造“绿色食品”的品牌形象   根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点,实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌保护意识与能力。

围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征,餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标。

作为一个餐厅开展绿色营销,我们有着天然的优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无论从原料采购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关。

努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等,体现健康绿色的理念。

  十、店面设计   1、视觉识别   店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,意味悠长。

  颜色:以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调。

彰显时尚,潮流,雅致,品位。

  2、店面布局   恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感。

可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。

分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

  灯饰和灯光:灯饰是餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。

灯光是烘托餐厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出餐厅宜人的气氛。

同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

  墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示餐厅的格调,贴近消费者感官享受。

  桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受。

  工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好,烘托出餐厅的品位。

  餐具:干净,整洁,应该体现咖啡厅特色或者形象。

  背景音乐:以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中。

  十一、市场风险   1、内部管理风险:   餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格风险评估的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。

  2、原料资源风险:   本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今欢迎的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

一、餐馆创业项目计划书

餐馆创业项目计划书   在我们平凡的日常里,很多场合都离不了创业计划书,创业计划书提供了企业的现状和未来发展的方向,也为企业提供了良好的效益评价体系和管理监控指标。

那么你真正懂得怎么制定创业计划书吗?以下是我收集整理的餐馆创业项目计划书,欢迎大家分享。

  餐馆创业项目计划书1   1、投资地点: 农民工(工厂、工地)聚集地   2、投资费用明细:   营业执照1000(含卫生许可证件,工作人员体检证明)   房屋租金:20000   装修10000   设备投资:10000   厨师/
付工第一个月工资2人/
  服务员第一个月工资2人/
1000   流动资金10000   总计:56000   3、投资理由   1.世界上有两种钱最容易赚:一是嘴巴的钱,二是女人的钱。

加之草根之家独特的捍卫民工健康理念,一定能做大做强,成为民工餐饮的首选。

  2.饭店投资对启动资金和流动资金需求较少,不存在库存成本的风险;
资金回笼也相对较快,因此对于启动资金较少的情况,非常合适。

  3.民工朋友在工厂、工地的餐饮条件相当差,只要我们站在民工的立场上,多为大家考虑,一定能得到大家的支持,只要厨师水平高,服务质量好,环境卫生舒适,投资成功率比其他项目较高。

  4.对比其他社会其它投资环境,工厂、工地周围房租、人员工资水平相对便宜。

  5.我们有梦之队这一庞大的消费群体做支撑,生意绝对会红火。

  4、投资软环境:   草根之家网上宣传,梦之队团队支持,整体环境优势明显。

  5、投资定位:捍卫民工饮食健康,微利经营,链锁发展。

  6、营销:   1、梦之队特惠。

对梦之队队员,一律给打折优惠。

所有工友都可以在任何草根集团中的任何单位办理会员手续。

发给会员一个会员卡及会章,会章正在设计中。

会员优惠在任何草根产业中通用。

  2、朋友聚会特惠。

对工友们的一些联谊聚会,给以优惠。

  3、生日聚会,特别服务。

草根之家网站将提供相助,推出“幸福瞬间--生日聚会”服务。

除了折扣优惠外,草根之家将派出“幸福使者”为你策划主持生日庆祝活动,给你一个美好的幸福瞬间。

同时,庆祝活动可以同步在草根之家网站发布,将会有更多的网友同时为你祝福。

让幸福的瞬间在网络中定格成一种永恒,你随时可以在网上看到这人幸福的场景。

  4、加工服务,我们民工在工厂或工地,伙食都不大好,休息的时候,想吃点好的改善一下,可是弄起来又很麻烦。

那么,你可以自己到菜场去买你想吃的爱吃的,拿到草根之家饭店,让他们给你加工,加工费当然是会很优惠的。

  5、休闲服务,在非用餐时间,草根饭店欢迎工友们来坐坐,看电视,看书,看报,喝茶聊天,随心所欲,真的像在自己家里一样哦!不过,在有客人用餐的时候就请配合一下了。

  6.公布饭店选料过程,消毒过程,工作人员健康状况,建立差异化营销,拉大与一般饭店的距离,提高饭店水平   7.提高顾客满意度服务.   a.顾客无论贵贱,工作人员均微笑迎送.任何情况均不能与顾客吵闹   b.顾客有特殊需求的,饭店竭尽全力为顾客提供服务,确实不能达到要求的,一定说明原因,取的顾客谅解c.积极收集顾客建议,有无结果,均要反馈,重视顾客的意愿,提高顾客的参与程度   7、投资收益:   有梦之队这一稳定客源,每天接待客人100人次不成问题,每客赚取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七万以上.   8、总结   5、6万开始创业,是一个适合草根人群创业创业项目,饭店投资启动资金少,回笼资金快,利润比把钱存在银行高,还有创业经验可以积累,欢迎有志创业,对餐饮业有兴趣的加盟创业。

  我们的最佳思路是,投资者投资,草根中心统一规划经营、管理、宣传、推广,培训创业榜样创业,三方合作,共创共享,具体合作三方详谈,争取全方位共赢的合作方式   餐馆创业项目计划书2   一、餐馆名称:   命名规则说明:低调,简单,易记,有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪,不超过四个字,不带湘字。

目前预定的形式是“某某酒家”或“某某荘”   二、餐馆风味 :以湘东地区的农家风味为主   三、餐馆预计面积 :280~350M2   四、目标城市: 广州   五、选址要求:   1、在附近1里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流动人口,应该是白领来往或是租房目标区;
  2、假如条件不能满足第1点,则位置需要交通比较方便,来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;
  3、租金不能超过60元/
M2,40元/
M2为最佳,最好是1楼有一个10M2左右进出铺面,主要营业面积在二楼;
  4、餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力,或是附近不超过200M有停车场。

  选址总体评价,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处,但希望往来比较多的人员,并且具有消费能力,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户,要求能在三个月后能做到盈利1万元/
月。

  六、餐馆布局要求: 大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张,10人大台4张,16M2包厢(4x4M规格)4~5个。

(但具体要看店铺的布局)   七、餐馆开张预算:   1、租金:两按一租,以300M2计算,每M2预计50元,此应一次支付4.5万元;
假如面积有出入,无论如何不能超过5万   2、装修设计费用:800元   3、装修费用:   A、门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为某某元;
  B、内部大厅装修风格以突出农家风味为主,装修一般,但要求装修完不能有异味,费用为某某元;
  C、厨房面积为40M2,装修强调排污、通风,费用为某某元;
  D、厕所两个,男厕为1.5M2,女厕为1M2,要求通风,其他无特别需求,装修某某元。

自己买材料,总共预计8万元   4、办证费用:要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等,费用预计6万元   5、购买用具费用:   A、3台5P的空调,包厢4台小1P空调,共元(也可能使用中中央空调);
  B、十把吊扇或壁扇,共3000元,   C、两个冰箱,两个冰柜,一个消毒柜,其计1万元;
  D、厨房用具,共4.5万元;
  E、桌凳,共5000元;
  F、其他(请见清单),共计2000元,   G、自动洗衣机1台,1000元   6、其他不可预计费用,2000元   八、餐馆装修风格说明:   1、门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能体现其消费水平   2、大厅说明:   A、桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳,或是使用外观上比较结实的大小圆桌,大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;
  B、墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖,厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主,天华板不进行完全装修,使用射灯,射灯以上的天华板喷为黑色,大厅灯光要求柔和,但桌面上的灯光要求明亮。

(这里只我的想法,实际以最终的设计为准)   3、包厢装修与大厅一样   4、其他无特别要求   九、人员配备:   1、厨房:共6人,1个主厨,2个副厨,1个配菜切菜,1个洗涤人员,1个洗/
捡菜人员   2、包厢:以5个包厢计算,5个服务员,   3、大厅:5个人,每四张台1个   4、其他:其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换),店主1人。

  十、运营费用明细:   1、物业管理费用:每平方不能超过2元/
月,以300M2共计600元/
月   2、排污费用:600元/
月   3、水电费用燃油费用:水电4000元/
月,燃油2000元/
月(暂时以此计算,假如燃油越多,说明生意越好)   4、人员费用:A、工资:主厨为1800元/
月,副厨为1400元/
月,其他均为1000元/
月,共计1800x1+1400x2+14x1000=;
B、住宿火食费用:住宿为2000元/
月,火食费用以200元/
人/
月,共计18x200=3600元/
月   5、折旧费用:   6、原材料:A、原料,共元/
周   7、其他不可预知费用:1000元/
月   十一、菜品说明:   1、坚持两个特色:A、绿色健康食品;
B、湘东地区的地道农家风味,大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

  2、坚持推重出新:A、不断推出新菜品,每月2个新菜品;
B、跟季节变更,及更换菜品   3、消费水平定位:跟门面地址附近环境相关,但初步定为平均35~60元/
人。

  总体来讲,以农家特色和绿色健康为卖点来,不一样的菜品才能买得到比较高的价格,并取得比较高的利润。

  十二、直接成本估计:   直接成本主要包括,油,盐,各种佐料,以及构成菜品的原料。

  1、特色菜(挙头产品)成本控制在50%   2、中档但一般湘菜馆少见的,成本控制国40%以内   3、中档常见成本控制在60%以内   4、低档常见菜控制在30%以内,此类主要以蔬菜为主。

  以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品   十三、最终费用核算项目:   1、开业费用   2、每月底核算发生费用费用   3、需要准备资金:   开业费用+两个月的发生费用   4、生存营业额:   生存营业为元/
月,相当于平均一天2000元   5、最低保本营业额:   保存要加上店长费用(我的费用),折旧费用(5年计算),固定投资额与每月发生费用的银行利率(以3%计算):++4830+x0.03=元/
月   十四、其他问题点:   计划安排,租房要求房东提供三个月的免租期,第一个月办理与营业相关的各种证件,第二个月准备装修,第三个月准备好与开张相关的事宜。

  餐馆创业项目计划书3   1、门面装修:考虑的范围:门面的位置。

远看,近看,装修图案及色彩,了解当地主要的宗教信仰,当地人喜欢什么图案和颜色,不喜欢什么图案和颜色。

装修材料的选用。

  决定的依据:门面位置的选择,考察你的主要服务对象的流量在哪里,门面就选在哪里。

远看门面装修时,用数码相机将拟选门面拍照,包括周围环境,越多越好。

放入电脑处理,把设计方案放在图中,要求自己的门面更抢眼。

近看门面装修时,要考虑材料的档次,制作工艺。

档次的确定,参照你邻居的装修水平,主要是考虑你的主要服务对象是哪些人,满足他们的需求。

装修之前请一些当地人看看方案图,提提意见。

  注意事项:国家和集体禁止的图案不能用。

当地人忌讳的图案不能用。

有版权的图案未得到许可时不能用。

  2、店名选择:考虑的范围:店名的文化内涵,字型,大小,色彩,对联。

  决定的依据:由主要服务对象来确定。

如果开在乡镇街上,店名直接是你的菜名也可以。

如果开在学校边,主要服务对象是学生,店名就要有点内函,有点说法,有点故事。

  注意事项:不能采用当地忌讳的用语,不能采用国家禁止的用语。

  3、服务员:考虑的范围:服务员的长像,身材,行走姿势,上菜动作,服装色彩和样式。

  决定的依据:主要服务对象的层次是决定因素。

如果你的主要服务对象是贫穷的小城市里只是赶着上班的人,那你家三代人一块儿上就行了,按当地得卫生习惯就行。

如果你的主要服务对象是大城市里只是赶着上班的人,一家三代也可以上,但是卫生要讲就一点。

如果你的主要服务对象是大中城市的商务请客,那服务员就得挑选,而且需要培训走姿,站姿,说话得语气,语音,语调,常用礼貌用语。

  注意事项:每个服务员们应将店当成自己的家,对进店来的客人都当成是象到了自己家以样对待。

这是最重要的基本要求。

长相是次要。

  4、洗手间:考虑的范围:洗手台,洗手台上放牙签盒,便池,水冲,卫生纸,镜子,洗手液及洗手液的容器,洗手间的卫生,防滑地板,装修档次,洗手间里应有供酒后呕吐的大池。

  决定的依据:装修档次由主要服务对象决定。

高档餐馆应洗手间和便池间个自独立分开,主要是考虑中国国情,便池免不了有怪味,而有的客人洗手时要洗口,容易有恶心反映。

  注意事项:中国人的小便习惯不好,所以,要考虑有专人负责定时清理消怪味。

有条件的应有专人守候。

专门设一能冲整个卫生间的.水管。

卫生间应通风好,或增加排气扇,排气扇应有足够的排风能力,可将气味彻底排出。

  5、看周围环境:考虑的范围:拟建餐馆的邻居的装修档次,门口有无挡视线的障碍物(如垃圾箱,电线杆,大树,广告牌等),由进到远的看店门(越远越清楚越好)。

  决定的依据:路人从远处挑选进餐地时,对看不清的店门会自然排除在挑选范围以外。

  设计确定:(由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。

)   注意事项:拟选店门面若不是本地独家经营,最好不要让路人仰视(仰视会有高高在上的感觉,对客人不敬)也不要太低(太低会使客人有委屈的感觉)   6、经营品种:考虑的范围:菜的样品,价格表,色彩。

  决定的依据:餐馆经营品种得选择是生死抉择。

一定要考察本地人得生活习惯,饮食习惯,和口味特店。

最好在本地人喜欢得品种里寻找,这样风险最小。

餐馆经营的内容不要多,要精。

一般餐馆不会有专业厨师,都是自己亲自操作,或请一业余厨师,能有几样好菜就很不错了。

如能让这几道菜有回头客,餐馆就有希望开下去。

定价不要心狠,约有利润即可。

也要参照当地同类价格。

明码标价。

  注意事项:增加新菜谱要特别小心,先请几个常客尝一尝认可后,再将其标准化后推出(不然客人昨天吃了叫好,今天邀约几个朋友来品尝,结果味道变了,会使客人丢大面子,再也不会来了)追求特色创新风险最大,如同中的追求中大彩一样,不适合赚血汗钱的普通百性。

追求特色创新是那些把钱当成手纸用的人的游戏。

  7、卫生:考虑的范围:门口地面,门面,店内地面,桌椅,服务员,厨师,餐具,厨具,卫生间,店内人员的卫生习惯。

  决定的依据:采用对比法,考察同档次邻居餐馆的卫生水平,等于或好于他们就可以了。

  设计确定:(由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。

)   注意事项:从外到里,凡是客人能看见的一定要认真对待。

  我有几个老外朋友,有一次,一块儿在丽江一酒吧喝啤酒。

不知是谁谈起了中国厕所,一谈就是两小时。

甲曰:“我来时有朋友告诉我,在中国找不到厕所。

”乙曰:“我不进厕所,我宁可憋两小时找野外方便”。

丙曰:“餐馆里更糟糕,进了厕所后再也不想吃了,倒胃口。

看看桌上的菜像模像样的,千万别看厨房。

”   说得我想拿把锄头挖个坑钻进去。

  餐具:考虑的范围:餐具的档次,餐具的风格,餐具的材质。

  决定的依据:主要服务对象的层次决定餐具的档次和材质。

经营的餐饮风味决定餐具的风格和色彩。

  设计确定:(由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。

)   注意事项:餐具最好统一色调。

形状大小不一样,一种菜配一种盘,方便记帐。

建议餐馆选用厚壁餐具,不易缺边。

  考察环境声音:考虑的范围:了解拟开店周围声音24小时的变化,最好是自己亲自去考察一天。

  注意事项:若有一种环境声音是不可抗拒,让人难受的,而且在主要服务时间内,结论是:此地不能开店!   店内声音设计:考虑的范围:环境声音传进来的大小,厨房的声音,店内设备的声音,播放的背景音乐。

  决定的依据:以主要服务对象喜欢听为标准。

比如,主要服务对象是追求时髦的年轻人时,你一定要播放最新流行的音乐。

其他声音以不让人难受为标准。

  设计确定:(由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。

)   注意事项:背景音乐千万不要以自己爱听为标准。

  厨房:考虑的范围:炉子个数,案板大小和材质,仓库,备料处,盛菜的盆,红案白案分区,生菜熟菜分区,排气排烟系统,排水系统,防滑地板。

  决定的依据:炉子的个数要根据每道菜的烹调时间,保证客满时最快的上菜速度。

最基本的炉子数是:蒸煮一个炉,炒菜一个炉。

厨房里尽可能选用不锈钢制品,因不锈钢制品易清洁,包括盛菜的盆,不要用网状的器皿,因为不易清洁,看起来很脏。

餐馆的厨房尽可能透明,让客人看见操作全过程。

  设计确定:(由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。

)   注意事项:沿着流程布置,多安排清洗水管,便于卫生。

厨房卫生要等于或好于当地人的卫生习惯。

厨房用具的禁忌生活中各类厨具,功能、作用不同,应科学地使用。

否则,不但无益反而有害。

  1)忌铁锅煮绿豆:因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。

  2)忌不锈钢或铁锅熬中药:因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性(络合物较多时)   3)忌用铝锅盛菜肴:铝锅属淘汰厨具。

因其抗腐蚀性能力差,遇弱酸、弱碱、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。

还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。

剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

  4)忌用乌柏木或有异味的木料做菜板:乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。

因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

  5)忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷:涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。

雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,滋生细菌,不易清洗,容易致病。

  6)忌用各类花色瓷器盛佐料:佐料最好以玻璃器皿盛装。

花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。

随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品产生污染,对人体有害。

  桌凳:考虑的范围:桌凳的大小,高矮,色彩,布置,桌凳材质,桌凳数量。

  决定的依据:主要服务对象的平均身高决定凳的高矮大小。

当地的风俗习惯决定布置。

餐馆档次决定材质。

经营的主菜风味和当地人的喜好决定色彩。

估算每天每个座位的营业额来决定数量。

没经验的人可去同类餐馆吃一顿,估算就有了。

  设计确定:(对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。

)   注意事项:一定要了解了当地人的习俗后,再来布置桌椅板凳。

  做生意的人,要有一颗平常心,一颗善心,童叟无欺。

做生意的目的是结人缘。

人缘好了,何愁生意不好!这样才可以常盛不衰。

你才有可能开创百年老店的基业。

  所以,开店之前的准备工作之一,就是走访邻居店的老板们。

先结人缘。

餐饮创业项目描述范文(餐饮创业项目计划书模板范文)

一面是各做各的生意,一面又要互相关照。

大家和和气气的共同发展。

这是上测。

否则,当你四面楚歌时,有谁在你的水缸里放了耗子药,你都不明白。

  广告:考虑的范围:电视,报纸,传单,口传,走街串巷叫。

  决定的依据:若小店门口路人流量大,传单和口传即可。

若小店偏僻,电视报纸可用上,设计一广告词,将主菜的特色表现出来。

  设计确定:(由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。

)   注意事项:小店偏僻时,作为小本经营者,不可自以为是,认为酒香不怕巷子深而不重视广告。

小本生意等不起。

  内装修:考虑的范围:装修材质,主色彩,色彩搭配,灯饰,光的强弱,施工质量。

  决定的依据:主要服务对象的档次决定材质,质量和灯饰;
经营内容决定主色调,同时,远看门框与店内的关系,应是画框与画的关系;
参照同类餐馆来确定亦可。

色彩产生的奇效。

研究表明,红色使人心理活跃,绿色可缓解紧张,黄色使人振奋,紫色使人压抑,灰色使人消沉,白色使人明快,淡蓝色使人凉爽。

餐馆用粉红色或白色。

  设计确定:(由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。

)   注意事项:主色调的选择要考察本地人有无忌讳色,喜欢哪种色就选哪种色。

  门面的气味设计。

考虑的范围:门口,地沟,邻居店的气味。

  决定的依据:客人在门口不希望有异味。

只希望闻着与主要菜肴有关的味道。

所以,最好经营者自己围绕拟建店门考察24小时,考察其气味在24小时内的变化。

分析气味对客源的影响。

  注意事项:邻居店的气味若比本店气味吸引客人,此店不可在此开。

经营时间里有败味的怪味,此店不可开。

  考察环境声音:考虑的范围:了解拟开店周围声音24小时的变化,最好是自己亲自去考察一天。

  注意事项:若有一种环境声音是不可抗拒,让人难受的,而且在主要服务时间内,结论是:此地不能开店!   店内的气味:考虑的范围:服务员,餐桌,地面,厨房,菜肴,卫生间。

  决定的依据:客人只对主要菜肴气味感兴趣。

  注意事项:与主要菜肴不一致的任何气味都会阻碍一部分人进入餐馆。

本地人传统不喜欢的气味不能有。

  服务员身上的气味:考虑的范围:服务员的衣服,服务员上班时不能洒香水,口臭。

  决定的依据:每一种香水都会有一些客人不喜欢。

  注意事项:每天上班时检查一遍,让服务员从检查人员身边走过,检查人员一闻便知。

  拟选店的平面布置应使服务对象在经过下列路径时比同行业更方便:   (1)服务对象从家里到店里坐下所经过的路径。

比如,服务对象是上班族,你的店面不在他们上班的必经之路上。

这就会麻烦客人们绕道而来,对客人不敬。

若有同样餐馆比你更方便,你的店将无人光顾,你就会倒闭。

所谓酒香不怕巷子深的故事,不会出现在你的身上。

它只是一个神话传说。

不要自以为自己的酒是香的。

酒是否香,只有后人才有资格评价。

千万不可拿自己搞试验。

  (2)服务对象从坐位到卫生间所经过的路径。

此路应考虑饮酒过渡的客人步履蹒跚地走路易摔。

因此应安装防滑地板,而且要有专用通道。

  (3)服务对象回家所经过的路径。

不要怕麻烦,应全程考虑,让你的客人在喝了夜酒后,感觉可安全回家。

  店周围不能有难闻的气味。

  店门边不能有难闻的气味。

  店内不能有怪味出现。

  客人闻到的气味不能联想到恶心的事。

  味道标准化,每一道菜都标准配料、用标准量杯配.   每道菜吃起来有说法,有故事,有联想。

  经济分析:   1)硬件的投入:略   2)营造声音的投入:音响设备   3)营造气味的投入:略   4)菜肴设计的投入:略   5)总投入:略 ;

二、餐饮创业规划计划书

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  在高速发展的现代社会,大家逐渐认识到创业计划书的重要性,创业计划书对于创业者吸引所需要的人力资源,凝聚人心,具有重要作用。

你所接触过的创业计划书都是什么样子的呢?下面是我整理的餐饮创业规划计划书,希望对大家有所帮助。

  餐饮创业规划计划书1   绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。

我们要根据人口流动密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

  一、市场分析   "
不仅是利润,更是服务和问话。

"
作为这个行业的倡导者,希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰,我们相信,只有在一种公平,理性的经营思路下,不懈地坚持,其结果是大家都希望的双赢局面,从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。

  二、员工的服装,经营的理念,内部管理和总公司保持统一。

  绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。

在采购过程中,首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料,尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料,更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。

  三、餐饮公司形象策略   在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。

请专业公司为我们制定一套广告计划,从公司的特点出发,力求共性中个性。

  随着,中国政府构建社会主义和谐社会的提出。

"
和谐社会"
已经成为一个醒目的新词汇。

全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道。

这无形当中推动了"
和谐社会"
四个字潜在的商业价值。

绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务,创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。

而"
和谐社会"
四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。

  四、投资计划   "
由点做起,辐而为面"

立足于一个地区特点的消费群,初期发展就应形成一定的规模经营,选择好几个经营网点地址后,同时"
闪亮全登场"

以后再根据发展,辐射全国经营。

  发展初期,积极引导顾客绿色消费,使成为稳定的顾客消费群体。

我们要根据人口流动密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

  餐饮创业规划计划书2   经营目的:   1、利用餐厅现有的会员资源,将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌,休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

  2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合,回馈民众一个饮食结构的调整,营养均衡搭配的新型餐饮企业。

  3、就帕菲克体育健身品牌组合效应,形成运动型餐厅。

  经营面积:   3000平方米、200个休闲餐位   经营目标:   1、设置餐坐200人;
  2、人均消费40元;
2餐/
日   3、日销售:200人x40元/
人=8000元/
餐   (按午市:60%的上座率,晚市70%的上座率)   午市:8000x60%=4800元/
日晚市:8000x7%=5600元/
日   午市+晚市=10400元/
日   4、月销售:午市+晚市=10400元/
日x30天=31元/
月   设置部门:   一、前厅服务部:22人   餐厅经理;
1人合计5000元   主管:1人1200---1500元/
人合计1500元   领班:2人800---1000元/
人合计元   服务:14人600---800元/
人合计11200元   传菜:4人600---800元/
人合计3200元   二、厨务部:18人:   厨务主管;
1人   西餐师傅:3人荷台:3人   案子:3人西点:2人   合计26000元   三、吧台:2人800---1000元/
人合计元   四、收银:2人1000元/
人合计元   五、pa部:4人550元/
人合计2200元   六、库管:1人1000元/
人合计1000元   七、财务:1人1500元/
人合计1500元   八、采购:1人元/
人合计元   九、经营核算:   1、月销售额:31元/
月毛利率:68%   2、毛利:31元/
月x68%=212160元/
月   3、人员工资:59600元/
月   餐饮创业规划计划书3   一 、发展前景   民以食为天,即使自然灾害来临,仍有不少人士看好餐饮业。

xx年有业内人士预计,到20xx年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币,因此,餐饮业的前景看好。

  我们主题餐厅的定位就是中型城市,人均消费50左右。

市场前景广阔。

从投资门槛来说,如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人民币300万元等,功夫小子的代理费也得几十万。

有些连锁快餐如真功夫,暂时不开展分店加盟业务。

由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段,条件相对艰苦,但门槛不是很高,竞争力强。

  再者,我们来看下20xx年餐饮业的消费趋势:   1.餐饮品牌发展速度加快;
  2.低碳成为餐饮发展流行主题;
  3.餐饮人才人才呈多元化发展;
  4.餐饮信息化,科学化营销加快;
  5.餐饮行业发展层次呈多样化;
  6.餐饮行业政策更规范,行业自律需提高;
  7.餐饮主流消费和主流消费群体转型,收地市转到省会,由省会转型到地市,由地市转型到县城。

  二 、市场分析   在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。

SWOT分析:   Strength(优势):本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。

另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。

同时,非餐点还提供冷饮、冰粥、等,并提供免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

  WEAKNESS(劣势)分析:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。

另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。

  OPPORTUNITY(机会)分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。

而本人正是学生----这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

  THREAT(威胁)分析:餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。

并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。

再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。

  三 、发展战略   1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对的时尚青年,传单和宣传册形式出现。

  2.主题餐厅将以西餐厅和茶餐厅的模式建立,个性空间在空闲的时候将以茶餐厅自助式呈现。

主题餐厅我们将以主题餐饮的形式呈现菜单,包含情侣套餐等,个性空间自助式,夏天推出冷饮等,具体参照一茶一坐形式,休闲交友为主,崇尚自由和交流,此举很好的解决了个性空间没有出租的时候的空置。

  3.主题餐厅也承办外带形势的餐饮服务。

依据客户的需求在他们制定的地方提供符合他们主题要求的餐饮,以情侣主题为代表,提供策划和餐饮支持。

  4.餐厅的餐具以个性为主,为空置成本可以和更多的.应用马克杯,个性印刷减少成本。

  5.一开始客源可能不是很多,可以搭配更多的优惠,在时尚社区如LOFT,学校社团,商务区做体验和优惠体验活动,培养客户。

  6.主题餐厅的宣传可能需要蛮长的一段时间,但由于它的新鲜感,吸引客户来说问题不是很大,但也从长远看存在主题过时的问题,这个方面我们将建立完善的信息反馈制度,通过我们的信息反馈和会员优惠制度的完美搭配掌握客户的需求趋向,并建立起一个类似于交流平台的系统,搜集信息。

  四、 店面简介   本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。

品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

  本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

  五、 店面设计   餐厅设计   类型:餐饮   餐厅名称:MAGIC-BOX   餐厅主题:MAGIC   餐厅结构及大小;
主题餐厅(A区域)、个性空间(B区域) 主题餐厅(A区域):主题餐厅是MAGIC-BOX主要盈利点,以给顾客提供餐饮,休息为主。

A区域中细分A1、A2、A3、A4四部分:A1吧台(收费,点餐及信息服务),A2厨房(为顾客制作餐点),A3盥洗室,A4用餐地(为顾客提供用餐地点)、   个性空间(B区域):个性空间,MAGIC-BOX的一个创新亮点,主要为顾客(散客、家庭、中小型企业)提供空间并进行设计(可DIY)呈现给顾客一个平时不能或者是极少能感受到的一个空间享受。

B区域中细分B1、B2两部分:B1个性空间大厅(舞台),B2仓库(存放布置个性空间所需要的材料)。

  装潢设计:   门面及外墙设计:大门设计,罗马式大门,以西式独特风格呈现,大门上方装置LED霓虹字(店名MAGIC-BOX);
  外墙设计,普通红砖墙,不进行粉刷以及布置,仅在墙上进行涂鸦(一些魔法图案、个性涂鸦)。

  主题餐厅(A区域):A1吧台设计,设计为一个类似于西方火车站售票厅的样式吧台,吧台上开启窗口(透明玻璃窗,也可移动,进行收费、点餐及信息服务);
  A2厨房设计,外观设计成一个蒸汽机的火车头,内部设计为普通厨房结构;
  A3盥洗室设计,与一般餐厅盥洗室一样,分男女,盥洗室门结合餐厅大门,类似于罗马式木门;
  A4用餐点设计,类似于哈利波特中魔法学院餐厅的样式设计,电灯,餐桌,餐具,桌椅及一些必需品,全设计为类似魔法学院餐厅的样式,用餐地正中心防止一个小型喷泉,并以空心圆式餐桌环绕,周围根据空间因素放置餐桌和进行布置。

  衔接装潢:A、B区域以活动门板连接(可以在举办大型PART时同时连接两块区域)A区域的活动门板上贴上和餐厅墙壁一样的墙纸。

  个性空间(B区域)个性空间主要以出租给顾客或者根据顾客要求进行DIY因此不需要华丽的装潢。

  B1个性空间大厅设计,墙壁以白墙为主,装置一些必要的灯和电源设备外,一头布置一个舞台,并放置小幕布,装饰成类似于小电影院的舞台。

除舞台外三面各放置一台音响和壁挂式小型投影仪,根据每次布置需要可向墙壁上投影画面(类似一些世博场馆的电影效果);
  B2仓库设计,分两小部门,第一部分装置简单的灯光电源等设备并放置一个信息技术中心,控制个性空间的灯光,音效和A1吧台的信息。

第二部门作为仓库,不做装饰,仅放置一些材料工具,并开设两扇门一扇通往个性空间大厅,一扇为仓库门材料工具可通过此门运进仓库避免材料工具从主题餐厅运进(方便实用)。

  个性装潢:所有服务员以魔法师打扮。

  装潢设计理念及目的:特殊的罗马式大门让顾客进入一个特殊场景,通过售票厅吧台和蒸汽机外观的厨房以及魔法餐厅的场景,在视觉上感觉让顾客来到一个魔法天堂进行消费享受,在“魔法师服务员”的服务下让你体验作为一回魔法师的感觉。

其次,个性空间仿电影院和世博场馆,在顾客布置完空间后可对墙壁投影一些特殊场景,增添影音效果。

在个性空间闲置时(无顾客租用),可作为一个小型影院为顾客播放电影。

在主题餐厅办PART时,将连接AB区域的活动门板拆卸,可增大空间(类似做到一些电视剧中的舞会PARTY)。